Bienvenue dans l’aventure de la création de notre gin concept 2025, Spirit of the Creuse. Ce gin n’est pas seulement une boisson, c’est une histoire soigneusement construite, mêlant les traditions de la distillation et l’essence même de la région de la Creuse. Avec une base classique de genièvre, coriandre et cardamome, il se distingue par des notes puissantes de poivre, de pamplemousse et de miel. Après un repos en fûts d’Acacia, il se transforme et dévoile des touches subtiles de vanille et de citronnelle.
Après de nombreux essais et ajustements, nous pensons avoir atteint l’équilibre parfait — mais c’est à vous d’en juger lorsque les 350 bouteilles exclusives du Spirit of the Creuse seront disponibles en 2025.
Journal de Bord : Jeudi 21 novembre Que la magie commence !
Aujourd’hui marque le début de cette aventure passionnante. Nous commençons par une étape essentielle : faire sécher deux variétés de pamplemousse bio. Pourquoi ? Parce que chaque goutte de gin pleine de saveurs repose sur la qualité de ses ingrédients.
Pourquoi sécher nous-mêmes ? Réaliser cette étape en interne nous permet de contrôler le processus, garantissant une conservation maximale des arômes. Tout tourne autour des huiles essentielles — ces précieux éclats d’arômes et de saveurs qui définissent notre gin.
Comment nous choisissons nos fruits : Seuls des pamplemousses parfaitement mûrs et biologiques sont retenus. Leur maturité impacte directement la profondeur des saveurs et des arômes lors de la distillation.
Le timing est crucial : Nous surveillons de près la durée de séchage. Un séchage trop long peut altérer les huiles essentielles, tandis qu’un séchage insuffisant déséquilibre les arômes.
Et voilà pour aujourd’hui (mis à part la tâche interminable du nettoyage — un passage obligé pour tout distillateur).
Demain s’annonce amusant et légèrement fumé. Nous allons préparer nos baies de genièvre avec une touche unique : les fumer pour leur donner une saveur distincte. Restez connectés !
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